...für einen Sommersalat. Den Randig bzw. die Rote Beete schälen und in kleine Stifte hobeln oder schneiden. Ebenso eine Frühapfelsorte stifteln und mit dem Randig vermengen. Nach Belieben kann auch Pfirsich anstatt Apfel verwendet werden. Frische Minze und Kürbiskerne dazu geben und mit einem Dressing aus Apfelessig, etwas Zitronensaft, Olivenöl,...
... gefüllt mit einer Feta-Creme. Den Tomaten, am besten eignen sich die etwas kleineren Campari Tomaten, die Kappe entfernen und das Innere mit einem Löffel aushöhlen. Für die Creme einen Feta mit einer Gabel zerdrücken und mit etwas Schaf- oder Kuhmilchjoghurt cremig rühren. Grüne Oliven, Kalamata, getrocknete Tomaten und frischen Basilikum klein...
... für eine neue Salatvariante. Roher Fenchel und rohes Weißkraut fein hobeln und mit einem Dressing aus mildem Apfelessig, Sonnenblumenöl, Salz, Pfeffer und Fenchelsamen marinieren. Danach ein paar blaue Trauben und Walnüsse dazu geben. Guten Appetit!
