… im Ofen und die Kürbiszeit beginnt. Den jungen Hokkaido mit der Schale klein schneiden und entkernen. Die geschnittenen Würfel im Backofen mit Olivenöl und Salz mit Ober- und Unterhitze grillen. Gnocchi oder Schupfnudeln in einer Pfanne anbraten, die gegrillten Kürbisstücke mit Thymian darüber geben und mit etwas Chiliflocken verfeinern. Einen...
… aus eigener Wildsammlung noch kurz vor Ende der Saison oder aus der Wildsammlung von Profis im Bärlauch-Topfen. Bis jetzt haben wir ihn wöchentlich für den Verkauf zubereitet, diese Woche setzen wir aus, aber geben das einfache Rezept gerne weiter. Eine Handvoll Bärlauch mit etwas Milch oder Sahne passieren und mit einem Topfen vermengen, einen...
… aus eigenem Garten. Den Sprossenkohl putzen und in Salzwasser köcheln. Einen Basmatireis (eine Tasse Reis und zwei Tassen Wasser) mit kleinen Zwiebeln gesteckt mit Nelken und einem Teelöffel Salz köcheln lassen bis das Wasser komplett verschwunden ist. Für die Sauce klein gehackte Zwiebeln mit Knoblauch und Ingwer anbraten, Zucker zum...
