… aus eigener Wildsammlung noch kurz vor Ende der Saison oder aus der Wildsammlung von Profis im Bärlauch-Topfen. Bis jetzt haben wir ihn wöchentlich für den Verkauf zubereitet, diese Woche setzen wir aus, aber geben das einfache Rezept gerne weiter. Eine Handvoll Bärlauch mit etwas Milch oder Sahne passieren und mit einem Topfen vermengen, einen...
… aus eigenem Garten. Den Sprossenkohl putzen und in Salzwasser köcheln. Einen Basmatireis (eine Tasse Reis und zwei Tassen Wasser) mit kleinen Zwiebeln gesteckt mit Nelken und einem Teelöffel Salz köcheln lassen bis das Wasser komplett verschwunden ist. Für die Sauce klein gehackte Zwiebeln mit Knoblauch und Ingwer anbraten, Zucker zum...
… als Antipasti. Ganz einfach die Auberginen in Scheiben schneiden, salzen und abwarten, bis sie an Feuchtigkeit verlieren. Die Auberginen auspressen und in erhitzbarem Olivenöl langsam anbraten oder angepinselt mit Olivenöl im Ofen bei Unter- und Oberhitze grillen. Wichtig ist, die Auberginen lange genug anzubraten und nicht zu schnell. Auberginen...
