... in der Quiche. In eine Quiche-Form einen Blätterteig einlegen und für die Form anpassen. Drei Karotten und eine große Kohlrabi in Streifen schneiden und im etwas Salzwasser dünsten. Währenddessen ein Glas Schmand mit zwei Eier vermengen und mit Petersilie, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Chili würzen. Im Anschluss das gedünstete Gemüse mit 100 g...
... fürs Risotto. Für vier Personen 500g grüner oder weißer Spargel schälen und den holzigen Strunk entfernen. In gleichmäßige Stücke schneiden und kurz in Olivenöl anbraten. Vier Tassen Suppenbrühe aufsetzten und zwei Tassen Risottoreis mit klein geschnittenen Zwiebeln anschwitzen. Den Reis mit gut ¼ Weißwein ablöschen und bei schwacher Hitze...
… oder Kohlrabi mit Grün. Mit dem Grün vom Gemüse lassen sich frische Frühlingssuppen zubereiten. Als Basis 200g mehlige Kartoffeln in einem Liter Wasser mit Suppenbrühe und Salz kochen. Im Anschluss pürieren und beim Mixen das gewaschene Grün der Radiesle oder der Kohlrabi hinzu geben. Mit etwas Sahne und Knoblauch die Suppe verfeinern. Als...
