... im Laibchen. Für die Mangoldlaibchen für zirka vier Personen bei 500g Mangold die Blätter vom Strunk entfernen. Die Blätter in etwas Salzwasser dünsten und den Strunk klein schneiden. Frische Petersilie klein schneiden und mit dem kleingeschnittenen Strunk, vier Esslöffel Brösel, vier Esslöffel Mehl und zwei Eiern vermengen. Die Masse mit Salz,...
... auf dem Kuchen. Für den Kuchenboden einen Biskuitteig zubereiten. Drei Eidotter mit drei Esslöffel Wasser und 120g Staubzucker zu einer schönen cremigen Masse verrühren. In einer anderen Schüssel das Eiweiß von drei Eiern zu einem festen Schnee schlagen. 100g Dinkelmehl und eine halbe Packung Backpulver vermengen und abwechselnd mit dem Schnee...
... im Gratin. Zirka 200g Spargel pro Person schälen, die holzigen Enden abschneiden und in große Stücke teilen. Den Spargel in Salzwasser mit etwas Zucker vorkochen bis er gar ist. Für das Gratin ein Glas Schmand mit drei bis vier Eiern vermengen und mit Schnittlauch, Salz und Pfeffer würzen. Den Spargel in eine Auflaufform geben und mit der Masse...
