... für eine traditionelle Kürbissuppe. Den Hokkaido vierteln, damit er entkernt werden kann. Im Oktober muss der Kürbis noch nicht geschält werden und kann in groben Stücken in Olivenöl angebraten werden. Mit Wasser ablöschen und die Hokkaidostücke köcheln lassen bis sie weich sind. Anschließend etwas Wasser abseihen, sodass der Kürbis gerade noch...
... für Kürbisgnocchi mit Salbei-Butter. Den Hokkaido vierteln, entkernen und in grob geschnittenen Stücken in Salzwasser köcheln bis er durchgegart ist. Beim jungen Kürbis kann die Schale dran bleiben. Erst wenn der Kürbis längere Zeit gelagert ist, wird die Schale zu fest, um sie zu essen. Das Wasser abschütten und den Hokkaido mit etwas Olivenöl...
... für eine leichte Vorspeise. Fenchel in grobe Scheiben schneiden und in Salzwasser köcheln bis er weich ist. Für die Vorspeise sollte der Fenchel lauwarm serviert werden. Die Sauce bleibt kalt. Dafür werden getrocknete Tomaten klein geschnitten und mit Schmand, einem Esslöffel Ketchup, Salz und etwas Pfeffer vermengt. Guten Appetit!
