... für einen Kürbis-Quinoa-Salat. Etwas Quinoa (pro Person zirka 20g) mit der doppelten Menge Wasser und etwas Salz aufquellen lassen. Den Kürbis entkernen und in kleine Stücke schneiden. Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Kürbisstücke scharf anbraten und unter mittlerer Hitze unter einem Deckel schmoren lassen, bis sie durchgebraten...
... für ein Kürbisgratin. Den gewünschten Kürbis (für vier Personen 600g) stifteln oder hobeln und in etwas zerlaufener Butter mit Muskatnuss anschwitzen. 100g Ketchup in die Masse rühren und mit einer Chilischote sowie etwas frischen Ingwer würzen. 500ml Sahne dazu geben und zirka 10 Minuten köcheln lassen. Ein guter Schuss Cointreau dazu geben...
... und Gerste für ein Kürbisrisotto mit einer Reisalternative aus der Region. Die Gerste zirka vier Stunden in Wasser einlegen (oder über Nacht). Klein geschnittene Zwiebeln und Gerste in Olivenöl anrösten, mit Weißwein ablöschen und unter ständigem Rühren Suppensud hinzugießen, bis die Gerste durch ist. Muskatkürbis in Stücke schneiden, anbraten...
