… im Kompott. Für vier Personen zwei Quitten entkernen und in zentimetergroße Stücke schneiden. In einem Topf mit 250ml Apfelsaft und einem halben Liter Wasser köcheln lassen und zwei Esslöffel Zucker, fünf ganze Kardamom und eine Scheibe Zitrone dazu geben. Zum Quittenkompott hatten wir Kaiserschmarren mit Vollkornmehl. 280g Dinkelvollkornmehl mit...
… heute mal karamellisiert. Für zwei Personen Spaghetti kochen und eine Knolle Sellerie schälen. Anschließend in Würfel schneiden und etwas anbraten. Cocktailtomaten oder eine große Tomate klein schneiden und mit ein paar Walnusskernen mit dem Sellerie zur Seite stellen. Zwei Handvoll Rucola klein schneiden (aber nicht mixen, da der Rucola hierbei...
… mit selbstgemachten Tortellini. Für den Tortelliniteig 300g Mehl nach Wahl und drei verquirlte Eier mit ein bis zwei Esslöffel Wasser zu einem Teig kneten. Dieser im Kühlschrank mindestens eine Stunde ruhen lassen. Für die Füllung Ricotta mit geriebenem Bergkäse und einem Esslöffel Gries, Salz und etwas Chili vermengen. Die Tortellini können...
