... in der Suppe. Für die Wirsing-Suppe einen Wirsingkopf grob schneiden sowie eine kleine geschälte mehlige Kartoffel. Beide Zutaten in einem Topf mit Öl anbraten und mit Wasser ablöschen. Mit Salz, Suppenwürze, Zimt, Muskatnuss sowie Pfeffer würzen und die Suppe mixen. Nach Belieben etwas Süßrahm unter die Suppe heben. Für die Garnitur etwas fein...
... als Salat. Die Schwarzwurzel waschen und unter fließendem Wasser schälen. Nach dem Schälen die Schwarzwurzel gleich in einen Topf mit Wasser und einem Spritzer Zitrone geben, damit sie sich nicht verfärbt. Anschließend in beliebig große Stücke schneiden und im Zitronenwasser mit etwas Salz köcheln lassen. Wenn die Schwarzwurzel gar ist, das...
... im Risotto mit Karottenpesto. Die dicken Blattrippen des Grünkohls entfernen und anschließend die Blätter klein schneiden. Für zwei Personen den Grünkohl mit einer klein geschnittenen Zwiebel sowie einer kleinen Tasse Risottoreis anrösten. Alles mit Grünem Veltliner ablöschen und unter stetigem Rühren nach und nach Suppenbrühe hinzugeben bis...
