Grünkohl

... im Risotto mit Karottenpesto. Die dicken Blattrippen des Grünkohls entfernen und anschließend die Blätter klein schneiden. Für zwei Personen den Grünkohl mit einer klein geschnittenen Zwiebel sowie einer kleinen Tasse Risottoreis anrösten. Alles mit Grünem Veltliner ablöschen und unter stetigem Rühren nach und nach Suppenbrühe hinzugeben bis das Risotto eine cremige Konsistenz hat und der Reis bissfest ist. Vor dem Servieren geriebenen Parmesan unterheben. Für das Karottenpesto zwei bis drei Karotten bissfest kochen und mit einem feinen Hobel hobeln oder pürieren. Anschließend Öl dazu geben und mit frisch gepressten Knoblauch, etwas Chili und Salz würzen. Am Ende frische Petersilie dazu geben. Guten Appetit!