... nach kroatischer Inspiration. Für jede Person eine gute Handvoll Frühkartoffeln sieden und nach dem Garpunkt auskühlen lassen. Zirka 200 g Mangold pro Person waschen und in einem Topf dünsten. Anschließend den Mangold gut abtropfen lassen. Währenddessen die Frühkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Mangold in einem Topf mixen,...
... als Pellkartoffel. Für Pellkartoffeln werden am Besten die kleinen Frühkartoffel ausgewählt, diese gewaschen und bei köchelndem Wasser garen lassen. Mit einem Messer reinstechen, um zu prüfen, ob die Kartoffeln gar sind. Dazu einen Dip aus Topfen oder Hüttenkäse mit frischem Schnittlauch, einer Frühlingszwiebel und Salz zubereiten. Dazu...
... im Laibchen. Für die Mangoldlaibchen für zirka vier Personen bei 500g Mangold die Blätter vom Strunk entfernen. Die Blätter in etwas Salzwasser dünsten und den Strunk klein schneiden. Frische Petersilie klein schneiden und mit dem kleingeschnittenen Strunk, vier Esslöffel Brösel, vier Esslöffel Mehl und zwei Eiern vermengen. Die Masse mit Salz,...
