Zucchini, Tomaten und Paprika

… im Couscoussalat. Eine halbe Tasse Couscous pro Person in eine Salatschüssel geben und mit einer Tasse kochendem Wasser übergießen. Ein Teelöffel Suppenwürze unterheben und den Couscous quellen lassen. Etwas Zucchini und Frühlingszwiebel in mundgerechte Stücke schneiden und kurz in einer Pfanne anbraten. Anschließend mit klein geschnittenen Tomaten und Paprika unter den gequollenen Couscous heben. Ebenso Feta, getrocknete Tomaten und Oliven klein schneiden, dazu geben und mit einem Dressing aus Balsamico, Olivenöl, Salz und etwas Knoblauch anmachen. Frische Petersilie gibt dem Couscoussalat den letzten Schliff. Guten Appetit!