Topaz
… im Pfannkuchen. Einen Teig aus Milch, einem Ei
und Dinkelvollkornmehl zubereiten bis es einen cremigen Teig gibt, am Ende mit
einer Prise Salz würzen. Den Teig mit einem Löffel in eine heiße Pfanne mit
etwas Bratöl oder Butterschmalz gießen, glatt streichen oder die Pfanne
schwenken. Die Pfannkuchen auf beiden Seiten durchbraten und die Apfelfüllung dazwischen
geben. Für die Füllung die Apfelsorte Topaz oder Elstar in kleine Würfel
schneiden und in zerlassener Butter mit Zucker und Zimt anschwitzen. Als
Schlemmertipp etwas Vanillesauce oder eine Kugel Vanilleeis dazu servieren.
Guten Appetit!