Spargel

... in einer cremigen Suppe. Ein halbes Kilo weißen Spargel schälen, vierteln und gemeinsam mit einer klein geschnittenen mehligen Kartoffel in Salzwasser mit etwas Zucker gar kochen. Nach Geschmack ein paar Spargelstücke herausfischen, damit Stücke für die Suppe vorhanden sind. Danach die Kartoffeln mit dem restlichen Spargel, etwas Butter und Schlagsahne pürieren. Mit Salz, Pfeffer und ein wenig Gemüsebrühe abschmecken. Unsere Spargelsuppe haben wir mit Spinat-Pesto serviert. Einfach den frischen Spinat blanchieren und abgetropft mit Walnüsse und Olivenöl vermixen. Guten Appetit!