Randig

… zur Gerste mit Käse. Unsere Rollgerste für 30 Minuten in Wasser einweichen, je länger die Gerste eingeweicht wird, desto kürzer ist die Kochzeit. Für den Beilagensalat mit Randig, entweder rohen Randig für zirka eine Stunde gar kochen, oder gekochten Randig bei uns an der Theke kaufen. Für die ganz schnelle Küche haben wir auch einen selbstgemachten Randigsalat im Pfandglas. Den gekochten Randig stifteln oder in Scheiben schneiden, mit etwas Sonnenblumenöl, weißem Balsamicoessig, Salz und Meerrettich marinieren. Die Gerste anschließend wie Vollkornreis im Verhältnis 1:2 mit Wasser kochen und erst kurz vor Ende salzen. Danach mit geriebenen Bergkäse vermengen und den Käse kurze Zeit schmelzen lassen. Guten Appetit!