Quitten
… im Kompott. Für vier Personen zwei Quitten
entkernen und in zentimetergroße Stücke schneiden. In einem Topf mit 250ml Apfelsaft
und einem halben Liter Wasser köcheln lassen und zwei Esslöffel Zucker, fünf
ganze Kardamom und eine Scheibe Zitrone dazu geben. Zum Quittenkompott hatten
wir Kaiserschmarren mit Vollkornmehl. 280g Dinkelvollkornmehl mit 400ml Milch,
einer Prise Salz sowie 40g Zucker und vier Eidotter zu einem dickflüssigen Teig
verrühren, das Eiweiß zu Schnee schlagen und unter den Teig heben. Anschließend
in einer Pfanne anbraten, zerteilen und zum Kompott servieren. Guten Appetit!