Quitten

… im Kompott. Für vier Personen zwei Quitten entkernen und in zentimetergroße Stücke schneiden. In einem Topf mit 250ml Apfelsaft und einem halben Liter Wasser köcheln lassen und zwei Esslöffel Zucker, fünf ganze Kardamom und eine Scheibe Zitrone dazu geben. Zum Quittenkompott hatten wir Kaiserschmarren mit Vollkornmehl. 280g Dinkelvollkornmehl mit 400ml Milch, einer Prise Salz sowie 40g Zucker und vier Eidotter zu einem dickflüssigen Teig verrühren, das Eiweiß zu Schnee schlagen und unter den Teig heben. Anschließend in einer Pfanne anbraten, zerteilen und zum Kompott servieren. Guten Appetit!