Langer von Neapel

... in einer Kürbis-Schupfnudel-Pfanne. Ein Stück (ca. 400g) vom Langen von Neapel oder von einem Butternuss schälen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Eine rote Zwiebel klein schneiden und gemeinsam mit den Kürbisstücken anbraten. Etwas getrocknete Tomaten und Knoblauch in Streifen schneiden und nach ein paar Minuten zum Kürbis dazu geben. Mit 100ml Suppenbrühe ablöschen und das Gemüse garen lassen. Anschließend etwas Sahne dazu geben und mit Muskat, Galgant sowie Salz würzen. 8 - 10 Blätter frischer Salbei in dünne Streifen schneiden und gemeinsam mit gehobeltem Parmesan und angebratenen Schupfnudeln untermischen. Guten Appetit!

Unser Rezept ist inspiriert von einem Rezept aus Köstlich Vegetarisch