Gekochter Randig

... in Rotwein-Sauce. Ein großer Randig pro Person kochen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch klein hacken und mit den Randig-Würfeln in Bratöl anbraten. Mit etwas Zucker karamellisieren und mit einem guten Schluck Rotwein ablöschen. Salz, Pfeffer und Suppenwürze und einen Schluck Wasser dazu geben. Das Gemüse etwas köcheln lassen, frische Petersilie dazu geben und mit Maisstärke die Sauce binden. Als Beilage für den Randig eignet sich hervorragend Polenta mit geriebenem Käse. Etwas Milch mit Wasser aufkochen, mit Muskat und Salz würzen und den Maisgrieß bei kochender Milch unterrühren. Etwa köcheln lassen und gegen Ende frisch geriebenen Parmesan unterheben. Guten Appetit!