Fenchel

... für eine cremige Suppe. Für zwei Personen einen großen Fenchel in grobe Stücke schneiden, hierbei nur das Fenchelweiß verwenden, um keine Fasern in der Suppe zu haben. Das feine Fenchelgrün kann für das Topping klein geschnitten werden. Den Fenchel anbraten und mit Weißwein ablöschen. Eine Tasse Wasser dazu geben, mit Suppenwürze und Salz würzen, 100 ml Sahne dazu gießen und die Suppe köcheln lassen. Wenn der Fenchel gar ist, kann die Suppe in einem Mixer püriert werden. Ein Stabmixer eignet sich bei der Fenchelsuppe weniger, da er nicht so fein pürieren kann. Mit etwas Sahne, frischem Fenchelgrün und getrockneten Tomaten servieren. Guten Appetit!