Endivie

... im Salat mit Birnen. Den Endiviensalat grob schneiden und waschen. Eine halbe Birne pro Person klein schneiden und über den Salat geben. Ein Dressing aus Balsamico-Essig, etwas Honig, Senf, Olivenöl und Salz darüber geben und alles miteinander vermengen. Als Topping karamellisierte Walnusskerne darüber streuen. Dafür pro Person ein Esslöffel Zucker mit einem Esslöffel Wasser zum Köcheln bringen und warten, bis das Zuckerwasser goldbraun ist, die Walnüsse darunter heben und auf einem Brett auskühlen lassen. Guten Appetit!