Auberginen

... als Dip oder Brotaufstrich. Eine große Aubergine in kleine Stücke schneiden und in einer Schale salzen. Nach einer kurzen Zeit das Wasser der Aubergine ausdrucken und die Stücke in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Wenn die Aubergine ganz durch ist, die Stücken mit drei Zehen Knoblauch, etwas Chili, Salz, Pfeffer und einem Esslöffel Sesampaste (Tahin) pürieren. Frische Petersilie oder Koriander unter die Masse geben und mit Olivenöl verfeinern. Mit einem Dinkel-Grissini oder auf einem Knäckebrot mit einer Scheibe Tomaten genießen. Guten Appetit!