Auberginen

03.08.2020

... mal anders. Die Auberginen in schöne, runde Scheiben schneiden (ca. 1 cm dick). Anschließend mit Salz bestreuen und etwas ziehen lassen und ausdrücken, damit sie an Saft verlieren. Dann die Auberginen in Mehl und Eier wenden und herausbacken. Tomaten, Mozzarella und eine Zwiebel in gleichmäßige Scheiben schneiden. Die Zutaten abwechselnd in der Reihenfolge: gebackene Aubergine, Tomatenscheibe, Mozzarella, frische Kräuter, Zwiebelringe, Parmesan, frisch gemahlener Pfeffer, ein paar Tropfen Olivenöl anrichten. Guten Appetit!